你这样做是不对的，通常熬剩的猪皮条是不该丢掉的，因为冻的主要形成资源是取决于猪皮中的胶原蛋白，通过加热熬制的过程中高温会将猪皮中的胶原蛋白溶解到汤水中，当汤水中的胶原达到一定的含量时就会出现凝固也就是像凝胶一样成为皮冻。
虽然胶原都是从猪皮中渗出的，但此时的猪皮并没有完全丧失营养，此时的猪皮因为长时间的熬制已经非常的软烂而且不油腻易于人体吸收，同样具备食用的价值，所以熬剩的猪皮是不应丢掉的。
如果不喜欢吃可以将猪皮捞出切成小碎丁在到会未凝固的汤中，这样吃的时候既保留了肉皮的全部营养又缓解的粗糙的口感。
（此外皮冻晶不晶莹不在于有没有肉皮，而是熬制过程中及时去除杂质的问题和肉皮上的杂质，及时的捞取浮沫有助于汤的清澈。
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好了，希望对你有所帮助！